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ビール造り(ビタリング編)

ビール醸造の後半に潜入してきました!!出来上がったウォート(麦汁)にホップを入れて煮込みます。この段階はビールの苦みをつける工程です。 ホップの調合、投入量、投入タイミング、煮沸時間などはビールの味を左右する大切なパラメ […]

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ビール造り(機材編)

醸造長がぜひ記事化(実際はマニュアル化)しといてと言ってましたので本稿では機材を解説しておきます。 寸胴の下では火がガンガン燃えています。それでも280lのお湯を用意するのは容易ではありません。また、糖化中の温度制御も大 […]

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ビール造り(マッシング編)

TKBrewingのビール仕込みを取材してきました。今回はマッシング(糖化)の工程まで紹介します。 マッシング(糖化)はビールの元となる麦汁を作る工程です。左のタンク(銀色)で一回の仕込みで約280lのお湯を沸かします。 […]

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ビールのスタイル

クラフトビールが好きな人にはいまさら感がありますが… ビールのスタイルです。ご存じのようにビールのスタイルはとんでない数あります。全部を語るなんていうのは無理なので、ここではTKBrewingでよく作っているビールスタイ […]

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苦さこそ正義

West Coast スタイルのIPAって最近みかけないよね? ブラウンでクリアで苦くてっていうIPAそしてTKBrewingからのアンサーです。バッチ#317 Bitter Memory (Alc. 6.5%, IBU […]

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斬新な使い方案 求む!!

TKBrewingは1月1日からオープンしてます。恒例のマスイベント(杉ダディ)やります。 TKBフリークの皆様のおうちにはすでにマスが三種類があると思います。(ロゴのみ、ウサ、トラ)4年目となるマスイベント(2024) […]

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コースターサイズの謎

TKBrewingの6周年祭多くの方にご来場いただき大変盛り上がりました。御礼申し上げます。 みなさん、周年祭でTKBコースターを(2種類)ゲットできましたか? 今回、TKBはシリコン製のコースターを発注したのですが、香 […]

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300バッチ醸造中

9月25日は#300(300番目のビール)を仕込みました。とうとう300回醸造に到達です。 今回の300回記念醸造は千葉の潮風ブルーイングのクリスさんがケルッシュのイースト(酵母)を紹介してくれました。このイーストを使っ […]

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量り売り

TKBrewingではビールの量り売りをやってます。ビールを瓶、缶以外で買って帰る習慣、ECOとかSDGsとかの流れはTKBrewingにも来ています。(笑) さて、ビールを持って帰る容器ですが、ビール用のグラウラー(上 […]

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ついに200号達成

エンゼルス大谷さんの記録ではありません。 TKBrewingでの記録です。 直売所にお越しの方はご存じかとおもいますが、メニュー(印刷物)の裏の記載です。 とうとう6月30日発行号で通算200号の記録を達成しました。”き […]

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